مطبخ حواء العربي

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

طريقة عمل البيتيفور في المنزل باسهل طريقة وبمكونات بسيطة

حساء الجبن
المقاديير: صدر دجاج كامل
3حبات بطاطا متوسطين ولا 2كبار
نفس شيئ للبصل 3حبات متوسطيين ولا 2كبار
3سنات ثوم+2ورقات رند+ملح +فلفل اكحل+3حبات كبابه
3م ا مرغرين+م ا فرينة+كاس حليب+ م ا زيت
300غ فرماج ابييض+شيدار ولا قرويار

بلح الشام
250سل ماء
200غ فرينة
3بيض
فانيليا
مغ سكر
زيت للقلي
عسل
70زبدة
شوي ملح

تارت التفاح:
-العجينة:250غ فرينة+2م ا سكر ناعم+قرصة ملح+فانلا+نصف م ص خميرة حلوة+نخلط+125غ مرغارين باردة ندخلها مليح مع الفرينة+2صفار بيض+نطمها ولا مانطمتش كملي بالماء بارد
خليها ترتاح فالتلاجة مدة 3سا حليها وحطيها في مول تارت بيكيها بفرشيطة
حطي المنيوم حبوب جافة حمص اولوبيا دخليها للفرن 180°مدة 15 د نحي المنيوم وزيد طيبيها 5د حتى تحمار
حضري كريمة باتيسيار
عمري تارت وستفي التفاح لمقشر مقطع الى شرائح تم دردري سكر ودخليهاللفرن شعلي من فوق برك حتى تحمار
كي تخرجيها دريلها لجولي من الفوق

فطائر البانكيك المقادير: 1 بيضة ½ كوب سكر بودرة (مطحون) ¼ كوب زبدة مذابة (سائلة) 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز) 1 كوب دقيق (طحين) ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 2/3 كوب حليب سائل 1/8 ملعقة صغيرة ملح طريقة التحضير: يخلط البيض والسكر مع الزبدة. تضاف المكونات الجافة للخليط، ويضاف إليها الحليب وتخلط جيدا. تسخن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) ويصب جزء من الخليط في المقلاة ليشكل قرص متوسط ننتظر حتى تظهر الفقاقيع على سطح القرص وتبدأ في الننضوج، ثم نقلب القرص على الوجه الآخر نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص تقدم ساخنة مع بعض القطر (الشيره) ملاحظة: لعمل عجينة أقل سماكة، نضيف ملعقة او ملعقتين طعام من الحليب للخليط فطائر الكريب المقادير: 2 بيضة 1 كوب حليب سائل 2/3 كوب دقيق متعدد الإستعمالات 1 رشة ملح 1 و ½ ملعقة صغيرة زيت طريقة التحضير: تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة ومتجانسة يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) بقليل من الزيت ونسخنها على درجة حرارة متوسطة نصب حوالي ربع كوب من الخليط في المقلاة ونحركها حتى تنتشر العجينة السائلة وتكون قرص رفيع ننتظر حوالي 2-5 دقائق حتى ينضج القرص ويصبح ذهبي اللون، ثم نقلبه لإكمال طهيه على الوجه الآخر نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو الجبن أوالمربى ملاحظة: بالإمكان إضافة ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا، أو ملعقة طعام سكر للكريب الحلو. فطائر الوافـل المقادير: 2 بيضة 2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات 1 و ¾ كوب من الحليب السائل ½ كوب زيت نباتي 1 ملعقة طعام سكر 4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (بودرة الخبيز) ¼ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة سائل الفانيلا طريقة التحضير: نسخن المقلاة الخاصة بالوافل (مقلاة مضرسة ذات سطحين، علوي وسفلي) نخفق البيض حتى يتكاثف قليلا، ثم نضيف بقية المقادير ..

les benier
250فرينة+ 4 ملاعق كبار سكر+ 40غ زبدة+ قرصة ملح + فاني + 1 بيض + 50 سل حليب دافي + ملعقة صغيرة خميرة العجين + كيس خمارة كميائية
طريقة التحضير:
نخلط كامل هذه المقادير و نتركها ترتاح نحل العجينة و نقطعها دوائر و نتركهم يخمرو مليح و بعدها نقليهو و هما سخونين نرمدهم في السكر و لا نحشيهم بالمعجون لكم الاختيار
بصحتكم

عجينة البيتزا
600غ فرينة 2بيض.25سلحليب خميرة.2مغارف3مغارف زيت زيتون
البيتزا

فرنش دانوت
5كاس فرينة .1،5حليب ملعقة خميرة خبز
2بيض
1/4كاس زبدة
ملح
نخلط المواد الجافة ونضيغهم للسائلة ونخليها تخمر بعد ما نحلها دواىر
2ساعة
نقليها ونحشيها كريم موسلين

خبز محشي جبن
300 غ فرينة مغرفة خميرة مغرفة ملح 2مغارف زيت زيتون مغرفة لحظة 2مغارف صغار سكر وكأس ماء نخلوها تخمر ممبعد نحشيوهاجبن ونشكلوهم وندهنوهم بيض وجلجلان

صوص جبن
الحليب مع كرام فراش البيض والنشاء فوق النارلما يسخن الحليب حطيله كمية الجبنة والتوم مرحي وملح وفلفل ابيض ونخلط حتى تعقد حتى تتقل حطي الجبن المبشور
المقادير ربع لتر حليب مع ربع لتر كرام فراش 2 بيض 4 م اكل نشاء . جبن ابيض وجبن مبشور ملح فلفل اكحل وسن توم

كرواسون تنبيه للحصول علی نفس نتيجة يجب تقيد بالوصفة وعدم اهمال اي نقطة مهما كانت بسيطة
العجينة500 فرينة/ 50 غ مرغرين/ 260 ملل ماء لازم بارد/ حبة بيض داخل العجينة وحبة من اجل دهن كرواسون /مللعقة كبيرة لحظة لا يمكن الاستغناء عليها/ملعقةصغيرة ملح /ملعقة صغيرة محسن عجين/ملعقة كبيرة خميرة/25 غ سكر ادا تحبوها حلوة زيدو 25 غ اخري لي هي ملعقة كبيرة/250 غ من زبدة توريق
1/زبدة توريق لازم تطريوها وهذا بوضعها في ميكرويف لثواني وفردها علی شكل مستطيل هدي خطوت مهمة جداااا لازم تكون زبدة طرية مثل العجينة
2/العجينة قومو بخلط كل مكونات مع بعض الا زبدة توريق نستعملها لتوريق اعجنوها جيدااا حتي تتحصلو علي عجينة ملساء خلوها ترتاح مدة 15 الی 20 د
3/نضع الزبدة داخل العجينة كما هو موضح في صور نغلق عليها ونبدأ بفردهاكما هو موضح فقط نفرد ها قليللانو لوقمنا بفردها كثيراا سنكسر الخميرة موجودة في عجين اذا يجب ان نعاملها بلطف شديد
4/التوريق من المفروض راكم اطلعتو علی كيفية العجينة المورقة لانها نفس المراحل فعجينة الكرواسون فيها 3 دورات بسيطة
يعني
-نعملو دورة بسيطة ونفردها ولكن بلطف كما هو موضح في صورة
-نزيدو نعملو ثاني دورةبسيطة ونفردها
-نزيدو نعملو ثالث دورة بسيطةونتركها ترتاح 20 د فقط ملاحظة لما تكونو تفردوها في دورات وحسيتو انها تقاومكم يلزم تخلوها ترتاح لانو راح تخسرلكم لو حليتوها بالقوة
5/لما ترتاح نقسمو العجينة الی نصفين ونفرد كل جزء الی مستطيل بسمك 1 سم ونشكل منو مثلاثات كل جزء راح يعطيكم تقريبا 6 حبات
6/نضع فتحة في جزء سفلي ونلف العجينة لتحصل علی شكل كرواسون لما نلفو بدون ضغط
7/وتقدرو تشكلو بتي بان بالشوكولا لازم نخلوها تخمر ندهنوها بصفار بيض نتركها في مكان دافئ نطيبوها في درجة حرارة 210 الی220 درجة البتي بان 200 درجة تكفيه

بوتي فورالوصفة...
250 غ مرغرين+100غ سكر قلاسي+2صغار بيض+لافاني و خلطي الكل ملييييييييح +315غ فرينة +قرصة خمارة ....تتحصلي على عجينة ..خرجيها في
اللمبوط او لابوش آدوي بشكل طولي حطيهم في بلاطو مرشوش بالفرينة برك ماشي
مدهون و خليهم يرتاحو 30 دقيقة وهذا سر باش ينجحو ....طيبيهم على درجة
حرارة 180 بعدما يطيبو خليهم يبردو . لصقي حبة مع حبة بلاجولي
او معجون و اغطسي الجانبين فالشوكولا ذايبة
هادي الوصفة تخرجلكم 17حبة لاسقين

جلجلانية 5ملاعق حليب بودرة 5مايزينة 5سكر كلاصي 1طرف زبدة 1خميرة كميائية وكمية الفرينة حسب الحاجة نخلط الكل حتى تصبح عندنا عجينة لينة نقدرو نتحكمو فيها ومن بعد ناخذ كرات ونضعها في الجلجلان المحمص ونضعها في وسط السيلكون حسب الشكل وبتوفيق
و حطي شوي عسل للجلانية

لتّحضير
طريقة إعداد صلصة البشاميل
المكوّنات والمقادير
ملعقتان كبيرتان من الطحين
بيضة
أربعة أكواب من الحليب السائل
ثلاثة أرباع من أصبع الزبدة
كوب صغير من الجبن السائل
فلفل أبيض
جبن شيدر
طريقة التّحضير
قومي بإذابة الزّبدة في قدر، وبعد أن تذوب أضيفي إليها الطحين.
حرّكي الطّحين في الزّبدة إلى أن يتغيّر لونه قليلاً، ومن ثمّ أضيفي الحليب بشكل تدريجيّ.
قومي بتحريك المزيج واستمري بالتحريك إلى أن يتكاثف حجم الصلصة
أضيفي الجبن إلى المزيج بعد غليانه وتناسقه.
ارفعيها من على النار بعد أن تنضج، وأضيفي إليها الفلفل الأبيض مع الملح بكميّاتٍ حسب الرّغبة.
اتركيها بعد ذلك قليلاً إلى أن تبرد.

سفنج بالسكر ...خفيف وهايل
الوصفة كالتالي
تخلطي بيضة مع2 مغارف صغار خميرة الخمز مع مغرف صغيرة سكر و نصف كيس خميرة تع القاطو و شويما دافي و شوي فرينة ( عينك ميزانك ) و يجي الخليط خاثر شوي ...خليه يطلع فمكان دافئ ....كييطلع زي بالمغرف و اقلي فالزيت
التزيين بالسكر او العسل

مقادير حلوى التاج.الوصقة فيها 75 قطعة
500غ زبدة
300غ جوز الهند
300غ سكر ناعم
4بيضات
كيس خمرة
كيس فاني
مبشور حاب ليمون
فرينة (حسب الخليط)
لتزين: شوكولاطة بيضاء او سودا حسب الرغبة حولي كيلو
و عجينة السكر لعمل الوردة
والطريقة بسيط جداً نخلط المقادير مع بضع جيدا حتي نتحصل على عجينة متماسك وماتكونش ناشفة بزااف، تم نضع العجينة في مول السليكون و مانملاهش وبعد الطهي ندوب الشوكولاتة في حمام مريم وبعد مانخرج الحلوى من الفرن نخليها تبرد تماماً تم التزين

خبز الشاورما
الوصفة 2كيسان سميد رطب+كاس فرينة+ملعقة كبيرة خميرة الخبز+ملعقة ص سكر+ملعقة ص ملح+2ملاعق كبار زيت و لمي الكل بماء دافي وعجنيها مليح وفي كل مرة تزيدي الما حتى تولي طرية ديريها في ساشي تخمر وبعدما تخمر حليها رقيقة فوق طايلة مرشوشة بالسميد وقطعيها بطابع وخليها تخمر ثم طيبيها في المقلة

خيز الشاورما

كيكة دانيت
المقادير : (نكيلو ب علبة نتاع دانيت فارغة )
3بيضات ؛ 2 علب سكر ؛ 2 علب فرينة ؛ 1 خميرة نتاع القاطو ؛ 1 لافاني ؛ علبة واحدة دانيت ؛ ملعقة كبيرة كاكاوعلبة زيت
التزيين : علبة دانيت ؛ طابلة شوكولا منى ؛ شوي حليب سائل باه تجي الشوكولا ذايبة
طريقة التحضير :
نخفق البيض والسكر و بعدها نزيدو باطة الدانيت ؛ ثم الفرينة و لافاني والخميرة نخلطهم مع بعض ؛ ثم ندهن القالب اللي حتحطي فيه بالزبدة او الزبت ثم نرشو بشوي فرينة و نسكب الخليط ؛ نطيبها من تحت و من الفوق شوي برك على خاطر الطيب بالخف ؛ وسهية طيبة

لانشوان او كاشير
3بيض
3مثلثات فرماج
3ملاعق فرينة
3 فصوص ثوم
1جمبو دجاج (تم التعديل)
ملعقة نشاء
بهارات فلفل اسود قليل من الكمون ملون احمر
ملعقة هريسة
قليل من المعدنوس
ضعي كل شيئ في الخلاط ارحيه ثم قطعي زيتون اخضر وزيتون اسود فوق الخليط
سيكون الخليط سائلا قليلا صبيه في غلاف السباقيتي واربطيه بخيط ولميه في ورق الامنيوم
ضعيه في ماء يغلي لمدة 30 دقيقة
اتركيه يبرد ثم قطيعيه دوائر لسندويتشات اولادك. كاشير

حلوى اللمبوط
6بيضات+كاس سكر+كاس و نصف زيت+كاس نشاء+فاني+2 خميرة+فرينة..
السر تاعو تقدري تخلطي كل المقادير مع كاس فرينة و تخليها تريح و الوقت اللي قعدتي فيه تكملي تنشفيها بالفرينة و تطيبيه

البيتزا
مقادير
بالنسبة للعجينة :
2كاس فرينة + ملعقتين كبيرتين نشاء يعطي للبيتزا خفة
وهشاشة + فنجان تاع قهوة زيت + بيضة + ملح + 3 ملاعق صغيرة خميرة الخبز + ملعقتين
صغيرتين من السكر و تبليها بالحليب و الصلصة 3 حبات طماطم+فص توم +ملح +فلفل
أسود+زعيترة كتري جي بنينة +ملعقتين سكر و شوية ماء

بروكلي
تغليه في الماء وبعدها تخليه يبرد وتخلصي من ماؤه وترحيه وتضيفيلو المعدنوس والثوم الملح التوابل الكمون، والبيض، تخلطيهوم كامل، وتديري دوائر وتمرمديه في الفرينة أو خبز مرحي، وتقليه، ومن جهة أخرى تديري لاصوص بالطماطم، وشهية طيبة.

المادلين
مادلين بالمعجون : 4 بيض+ نص كأس سكر + علبة ياغورت ذوق الفراولة + كأس زيت + كأسين و نصف فرينة + كيس خميرة كيميائية معجون مشمش أو فراولة ............ نضرب البيض و السكر بالباتور حتى إذوب السكر و نضيف كأس زيت نخلط نضيف ياغورت ثم أخيرا فرينة مع خميرة نخلط جيد

هامبرغر
500غ فرينة
4م ك زيت نخلط مليح +المواد الجافة( 2ملعقة خميرة الخبز نصف باكي خميرة كيميائية + م ك حليب غبرة فلفل اسود م ك سكر ملح ماء دافئ ندلكوها مليح حتى تصبح عجينة طرية تلصق في اليدين ديريلها شوية زيت وخليها تخمر ساعة شكليها كريات متوسطة الحجم ايسطيها شوية ادهنيها بالبيض زيني بالجلجلان زيدي خليها تخمر 30-45د ثم الى الفرن

https://kaouthar.forumalgerie.net/

بصو انا بموت فى الجبنة القريش لكن بعد ما في واحدة قالت علي وصفة تحفة ينفع نغير من ملامحها وتتحول الي جبنة كريمي ......خلاص من هنا ورايح انا هموت فيها اكتر
طعمها يجنن يا بنات لازم تجربوها
ربع كيلو قريش مع ربع كوب لبن و معلقتين زيت زيتون او اي زيت و ٤ فلفل رومي اخضر و اضربو في الكيتشين ماشين

» بيتنا العربي