مطبخ حواء العربي

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

طريقة عمل البيتيفور في المنزل باسهل طريقة وبمكونات بسيطة

وصفة هايلة ........
عاوزة تنظفى الحوض بعد زفارة المواعين وتنظفى البوتجاز وتعطرى المطبخ فى نفس الوقت وتنظفى تربيزة الاكل بيها كمان وممكن تصبنى السيراميك بيها كمان
بصى ياسيتى
هاتى زجاجة ببخاخة واملى ربعها صابون سائل وربعها كلور الوان وربعها داونى او كمفورت وربعها ماء ورجيها وترشى وتنظفى بسلكة ناشفة وادعيلى
والنبى ادعيلى

ا النهارده جيبه لكم طرق كتييييييييييييير في متناول الجميع في تنظيف وتعطير التواليت
اول طريقه سهله وغير مكلفه بس بتحتاج تشتريها من بره
1 . هاتي كيس برسيل جيل وابره بس العادي مش الاسود لان العادي رحته اوقي من الاسود طبعا ما فيش اسهل من كدا واقعدي خرمي خرمي لحد ما يقول حقي برقبتي وبعدين ارفعي غطاء سيفون التواليت وحطيه
التجربه دي نظافة
ريحه
توفير
وكمان مجرباها وبتقعد معاكي اسبوع كل ما تعملي ياي ييييييه لا مش معقول وتنزلي السيفون تلاقيه بينور والريحه واو ووووووويه عثل عثل
الفكره التانيه نفس الاولي في كل حاجه فرق المنتج بس
2 . كيس جنرال
3 .كيس بريل
ونفس الطريقه تطبق عليهم بس برسيل جيل رحته اقوي
وفيه طريقه جربتها برده
1 . جبي كيس ثلاجه وحطي فيه شوية ديتول وكمان شامبو رحته حلوه وقوي زي مثلا هيد اندشيلدرز
وخرجي الهواء منه واقفلي الكيس وبرده خرميه بالدبوس وبعدين حطيه في السيفون وحيقعد معاكي مده كبيره حسب الكميه اللي انتي بتحطيها
2 . جبي كيس ثلاجه وحطي فيه شوية فيبا اوبريل اي حاجه بتستخدميها للأطباق ونفس الكلام
3. جبي كيس ثلاجه وحطي فيه شوية كلور وكمان شوية مسحوق غسيل ونفس اللاكلام
4. جبي كيس ثلاجه وحطي فيه شوية فينيك ونفس الكلام
(صندوق السيفون لما يكون مليان ميا الميا هاتسد خرم كيس البرسيل مش هاتخليه ينقط واول ماتشدي السيفون والصندوق يفضي يبتدي كيس البرسيل ينقط لحد مالصندوق يتملي تاني وهكذا كل ماتشدي السيفون.
ونحط الكيس في صندوق السيفون مش هانعلقة تمام كدا )

طريقة سهلة للحفاظ على الأعشاب لمدة أطول
نختار الأعشاب المراد الحفاظ عليها، كزبرة أو بقدونس أو.... نغسلها جيدا ثم نجففها قليلا من الماء ثم نقوم بتقطيعها و نضعها في مكعبات الثلج ، نصب عليها القليل من الماء بحيث يغطي المكعب. نضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة و حينما تتجمد نضعها في كيس بلاستيكي لنستعملها وقت الحاجة بحيث كل مرة نأخذ مكعبا أو أكثر حسب الوصفة التي نريد تحضيرها.
هذه الطريقة تجعلها تحافظ على نكهتها وكأنها جديدة

وصفة سحرية تعطر منزلك و تمتص الروائح الكريهة
هل تعانين من الروائح في منزلك ؟ هل ترغبين في الحصول على وصفة تنعش رائعة بيتك و في نفس الوقت تمتص الروائح الكريهة منه.. اليك وصفة تقوم بكل هذا يمكنك صناعتها في منزلك بخطوات بسيطة جدا.
تحتاجين لكأس الى كأسان من الماء المقطر - ان لم يتوفر لديك يمكنك تعويضة بماء مغلي ل 10 دقائق - كأسان من بيكاربونات الصودا ، زيت اللافندر الأساسي أو أي زيت عطري تفضلينه ، قوالب سلكون.
نضيف 3 قطرات الى 4 من زيت اللافندر الأساسي الى حوالي نصف كأس من الماء المقطر ، نضيفه اليه كأسين من بيكاربونات الصودا و نحرك جيدا ، ثم نضيف بعد ذلك الماء شيئا فشيئا الى أن نحصل على خليط كريمي ويمكنك إضافة الالوان الصناعيه لإعطاءها شكل جميل
نصب الخليط في قوالب السلكون ثم نتركه ليجف لمدة 24 الى 48 ساعة
و هاهو الشكل المحصل عليه شكل جميل و رائحة جد منعشة ، بامكانك توزيع القطع في مختلف أرجاء المنزل ووضع بعض منها في الدولاب و في سلة المهملات و الحمام لتمتص كل الروائح الكريهة و تعطر الأجواء فهي تحافظ على رائحتها المنعشة لمدة شهر كامل

لامتصاص الروائح من الثلاجة :
**** ضعي قطعة فحم وقليلا من البن في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة .
# لمنع تساقط الدموع أثناء تقطيع البصل :
**** ضعي البصل في ماء بارد لمدة دقيقتين ثم أخرجيه وقطعيه.
# للحصول على دجاج مقلي (بروستد) منزلي لذيذ :
**** ثلجي الدجاج المراد قليه قبل غمسه في الدقيق أو البقسماط ليساعده على الالتصاق بالدجاج .
# لإعادة البريق إلى صنابير المياه :
**** ادعكيه بقطعة قماش مبللة بالماء وبيكربونات الصودا .
# للحفظ على الزبدة :
**** لا تتركي علبة الزبدة دون غطاء (لأن الدهون ستتحد مع الأكسجين فتصبح كريهة المذاق) .
# لجعل نكهة الحليب (البودرة) طازجة :
**** أضيفي إليه ذرة ملح .
# لتعطي السمك المقلي مذاقا وطعما رائعا :
**** أضيفي قليلا من قشر الليمون الطازج لزيت القلي .
# لإزالة الروائح من الثلاجة :
**** ضعي كمية من البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم في صحن صغير داخل الثلاجة وهذه الطريقة تكون فعالة لمدة أسبوع إلى أسبوعين .
# لتحضير زيت تغميس لذيذ :
**** أضيفي بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل .
# عند الرغبة في إزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد :
**** مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن .
# عند تنظيف زجاج النوافذ :
**** امسحي الواجهة الداخلية بشكل أفقي والواجهة الخارجية بشكل عمودي لتعرفي أي جهة تتطلب مزيدا من النظافة .
# عند طهو الأطباق التي تأخذ وقتا طويلا :
**** استخدمي الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة .
# لجعل رش الطحين في وعاء الطهو عملية بسيطة :
****بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد .
# عند شرائك خضارا مثلجة :
**** اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. أما إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها ، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى .
# لنعومة يديك :
**** ادهني يديك بزيت الزيتون وزيت اللوز وقطرات من الليمون .
# مكتبتك الخاصة لكتب الطهو :
**** يمكنك وضع رف كبير بإضاءة مخفية خاصة لتخزين كتب الطبخ عليه كما يمكن تزيينه بمساند الكتب أو الأواني الفخارية .
# لا تتسببي في تسمم أفراد عائلتك :
**** احرصي على تغيير لفة غسل الأواني من آن لآخر؛ لأن البكتيريا سريعا ماتتراكم بين خيوطها عند استعمالها لفترة طويلة .
# احتفظي بفرشاة أسنان مع أدوات تنظيف المواعين :
**** لأنها مفيدة لتنظيف الأماكن التي يصعب تنظيفها بالطرق العادية مثل مبشرات الجبن والصفايات .
# لتنظيف فرن المايكروويف بسرعة :
**** ضعي كأس ماء يغلي داخل الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرجي الكأس واشرعي في مسح باطن الفرن بمنشفة فورا .
# عند فرد العجينة :
**** يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين .
# عند تقشير الكوسة أو البطاطس أو أي نوع من الخضار :
**** يراعي عدم المبالغة في التقشير بصورة تفقد الخضروات نسبة كبيرة من القشرة الخارجية وذلك للمحافظة على القيمة الغذائية للثمرة .
#*# عند تقشير البيضة المسلوقة يحدث أن يلتصق جزء من البياض في القشرة الخارجية ، ولتحصلي على بيضة سليمة ضعي البيضة بين يديك وقومي بفركها (دعكها ) بشكل دائري فيسهل تقشيرها .
#*‫#‏عند‬ الرغبة في القلي يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون معرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار أو على الشخص القريب منها.
#*# لإزالة ألوان الأطفال وأقلام الألوان الدائمة عن الأرض أو أي سطح ناعم ؛ رشيه ((بالسبراي)) الخاص بتثبيت الشعر وامسحيه .
#*# لتجنيب الأدوات المعدنية –التي تستعملينها عادة- الصدأ امسحيها بخرقة بزيت الزيتون ثم جففيها بخرقة قطنية جافة لأن الزيت يشكل طبقة عازلة تحمي من الصدأ والتأكسد .
#*# لإزالة الروائح من الثلاجة قشري حبة أو حبتي بطاطس واقسميها نصفين ثم وزعيها على رفوف الثلاجة (ستقوم البطاطس بامتصاص كل الروائح الموجودة فيها) ستستمر النتيجة لعدة أيام بعدها تبدأ بالاسوداد وعندها ينبغي استبدالها )
#*# اعتدنا على سلق الملفوف والقرنبيط ، وهذا خطأ لأنهما غنيان بمعدن الكبريت الذي ينحل في الماء أثناء السلق فيفقدان بذلك فوائدهما الرئيسية ، ومن الأفضل أكلهما نيئين على شكل سلطة مضاف إليهما الزيت والليمون وبهذا نضمن الإستفادة من معدن الكبريت الموجود في الملفوف.
#*# لحماية صفحات كتاب الطهو يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي أثناء الطبخ .
#*# لتجنب تدميع العينين عند تقشير البصل يقشر البصل تحت ماء جار .
#*# لتنظيف لوح التقطيع خذي حبة من البطاطس واخلطيها في الخلاط مع قليل من الماء ثم ضعيها على اللوح واتركيه عشر دقائق أو أكثر ثم اغسلي اللوح وإذا لم ينظف ابشري البطاطس وضعيها عليه بنفس الطريقة السابقة ويمكن تكرار الطريقة حتى ينظف تماما .
#*# اخبزي جميع (الكيكات) في الفرن العلوي من الفرن ، أي مركز الفرن لإعطاء (الكيكة) فرصة للنضج وتضاعف الحجم .
#*# لتنظيف إبريق الشاي من الداخل وإزالة السواد منه من كثرة الاستعمال ضعي ملعقة من كربونات صودا الغسيل أو حفنة من الصابون المبشور مع كمية من الماء وضعيه على النار واتركيه يغلي إلى أن يزول السواد.
#*# لا تتركي السمن –نباتيا أو حيوانيا- معرضا للهواء لأن ذلك يسبب تأكسده وفساده لذلك يجب وضعه في أوانٍ زجاجية محكمة الإغلاق .
#*# احذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج ، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج وبالتالي إلى ابقاء الخضروات مدة أطول على النار ، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها .
#*# من الخطأ أن نبتاع كميات كبيرة من الخضار ونخزّنها لاستهلاكها بالتدريج ، فإن الزمن يلوث كثيرا من الفيتامينات ، فإذا كنا مضطرين لذلك فيجب أن نحفظ أقل كمية من الخضار في مكان رطب ومظلم ، فالحرارة والنور عاملان في تلويث الفيتامينات وفقدانها .
#*# عند عمل السلطة لا تقطعي الخضروات قطعا صغيرة ، لأن هذا يعرض جزءا كبيرا من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات بها مثل فيتامين ج

لوقاية الأيدي من سائل الغسيل :
**** ضعي قشر الليمون بعد استخدامه في الطعام في ماء غسيل وتنظيف الأواني .

# للمحافظة على لون التفاح المقشر :
**** أضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى ماء الغسيل .

# لكي لا يسحب الصغار أواني الطبخ الساخنة من فوق الفرن :
**** ضعي الأواني للجهة الخلفية وأديري مقابضها نحو الجدران .
# لمنع التصاق اللبن عند غليه :
**** يغسل الإناء الذي سيغلّى فيه اللبن بالماء البارد قبل وضع اللبن فيه .
# أحسن طريقة لتسخين الخبز ليكون شبه طازج قبل تقديمه :
**** يتم إخراجه من الفريزر ووضعه في صينية جافة تم تسخينها تماما ثم يتم إضعاف النار وتغطى الصينية ويترك عدة دقائق (أفضل من التسخين المباشر فوق لهب البوتجاز) .
# للحد من رائحة قلي الأسماك :
**** أضيفي قليلا من الخل أو عصير الليمون إلى زيت القلي .
# لتنظيف الفرن من أي سائل نسكب عليه أثناء الطبخ :
**** انثري قليلا من الماء والفرن لا يزال دافئا ثم رشي عليه قليلا من الملح وعندما يبرد الفرن اكشطي السائل المنسكب لإزالته واغسلي الجزء المتسخ .
# في حالة انتشار رائحة غير محببة في المطبخ :
**** اغلي أنصاف الليمون في قليل من الماء لمدة ربع ساعة .
# للتخلص من الروائح التي تكسبها العلب خاصة علب البلاستيك من المواد التي توضع فيها :
**** اغسليها بالماء البارد جيداً ثم املئيها بورق الجرائد مع قطعة من الفحم النباتي .
# لتنظيف الثلاجة :
**** استخدمي ماء دافئ وإسفنجة وعند وجود بقع يصعب التخلص منها بالتنظيف العادي استخدمي صابون غسالة الأطباق أو أضيفي فنجانا من بيكربونات الصودا أو البيكنج بودر إلى ربع جالون من الماء الدافئ .
# لحفظ الخضروات :
**** ضعيها في أكياس ورقية بدون غسل واسحبي الكمية المطلوبة عند الحاجة .
# لإزالة السواد من أوعية الألمنيوم :
**** اغسليها بالماء المضاف إليه عصير الليمون أو الخل ثم ادعكيها بورق الألمنيوم (القصدير) ثم اشطفيها مرة أخرى بالماء والصابون .

وصفة اليوم من المطبخ الياباني ، و هي عمل الترياكي الياباني مع الأرز البسمتي . تمكنك من الإستمتاع بطعم رائع للدجاج لتقديمها في وجبة الغذاء . مع الإنتباه إلي أني في هذه الوصفة قمت بإستخدام صوص الترياكي الجاهز و ذلك لتوفير الوقت و الحفاظ علي الطعم الأصلي للوجبة .

الترياكي-الياباني

المقادير :

1 عبوة أفخاذ الدجاج .
1 معلقة كبيرة كمون .
2 كوب أرز بسمتي .
ثلاثة أكواب و نصف ماء .
1/3 أصبع زبدة .
الملح و الفلفل حسب التذوق .
توابل الدجاج .
2 بيض .
1،1/2 كوب طحين .
بصل أخضر مجفف ، بذور السمسم .
1/2 كوب زيت نباتي .
خطوات عمل الترياكي و الأرز البسمتي :

قومي بتقطيع الدجاج إلي قطع صغيرة و نقعها في التوابل ( الملح و الفلفل ) و إضافة ما تفضلي من التوابل الأهري . إفركي التوابل في الدجاج جيداً حتي تغطي كل القطع .
جهزي وعاء خلط و ضفي البيض و 1/2 كوب طحين و خفق الخليط معاً .
سخني مقلاة علي النار و ضفي القليل من الزيت النباتي إليها .
إغمسي الدجاج في خليط البيض و الطحين قبل وضعه في المقلاة.
قلي قطع الدجاج علي الجانبين جيداً حتي يتحول لونها إلي اللون الذهبي .
كرري هذه الخطوات مع جميع قطع الدجاج الموجودة معك ، بعد ذلك إنقلي القطع إلي طبق معاً .
و الأن حان وقت إضافة صوص الترياكي :
إذا تم طهي الدجاج جيداً قومي بصب صوص الترياكي حتي يغطي قطع الدجاج الموجودة في الطبق ضعي الدجاج علي النار لمدة 10 دقائق حتي يمتص الدجاج النكهة .تأكدي من أنه تم طهي الدجاج
أصبح الدجاج جاهز الأن يمكنك إضافته إلي طبق التقديم و رش القليل من بذور السمسم و الأعشاب المجففة الطازجة .
في هذه المرحلة قومي بتجهيز الأزر البسمتي

‎
طريقة عمل الآيس كريم بالبرتقال ؛؛
-------------------------
نقدم إليكم طريقة عمل الآيس كريم بالبرتقال اللذيذ من خلال هذه المقالة بعرض المكونات والخطوات لذلك فتابعونا

أولا: المكونات:
----------

- 8 برتقالات
- 1 ليمونة
- 200 جرام سكر ناعم
- 500 مل دوبل كريم
- 4 ملاعق طعم البرتقال

عمل-آيس-كريم-بالبرتقال:
---------------

ثانيا: الخطــوات:
-----------
1- اغسلي البرتقال ونظفه جيدا بأكلمه
2- قم ببشر قشر البرتقال والليمون في وعاء كبير للحصول على نكهة الليمون.
3- قم بعصر 2 من البرتقال داخل نفس الوعاء واتركه حتى تتشرب الأجزاء المبشورة وافعل ذلك خلال إعداد باقي المكونات
4- قم برمي قشر البرتقال ثم قم بعصر باقي البرتقالات في وعاء منفصل
5- وقم بإضافة السكر إلى البرتقال المعصور في هذا الإناء وضعهم على نار متوسطة حتى يصبح شراب متماسك، وإذا لم يكن لديك برتقال طازج فيمكنك استخدام كوبين من عصير البرتقال بدلا منه.
6- قم بخفق الدوبل كريم بملعقة أو شوكة في إناء آخر منفصل أيضا
7- ثم قم بإضافة مكونات الوعاء الأول القشر المبشور مع العصير الموجود عليه إلى مكونات الوعاء الثاني شراب البرتقال المطهي والسكر الذائب.
8- ثم قم بإضافة الخليط السابق إلى وعاء الدوبل كريم والذي سوف يصبح سميك في الحال
9- قم بإضافة ملاعق طعم البرتقال واستمر في التقليب لمدة 30 ثانية
10- ثم قم بتجميد الآيس كريم في وعاء مسطح وقم بتقليبه كل 30 دقيقة لمدة 4 ساعات واتركه يتجمد بالفريزر طوال ساعات الليل، ولا تقوم بتجميده أكثر من 3 أيام حتى لا يتغير طعمه, ثم قم بوضعه في وعاء لطيف أو كأس وبذلك يصبح آيس كريم البرتقال جاهزا للتقديم

‎
وصفة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بشكل جديد؛؛::
---------------------------------
=المسقعة باللحمة المفرومة من أشهي الأطباق التي يمكنك تجهزيها علي مائدتك لكي يستمتع بها أفراد العائلة . و غالباً ما تشكل المسقعة باللحمة المفرومة طبق رئيسي علي وجبة الغذاء مع طبق السلطة و يمكنك تجهيزها و تقديمها للعائلة من خلال إتباع مجموعة من الخطوات البسيطة . ظهرت المسقعة باللحمة المفرومة في البداية في اليونان ثم تركيا و بدأت بعدها في الإنتشار في أماكن متفرقة في العالم . و تتكون من الباذنجان ، اللحم المفروم ، البشاميل .
عمل المسقعة باللحمة المفرومة :
------------------
المكونات :
--------
كافية لحوالي 10 – 12 شخص .
مكونات خليط اللحم المفروم :
1/4 كوب زيت زيتون .
1,1/2 كوب بصل مقطع إلي شرائح .
6 فصوص ثوم ، مفروم .
2 كيلو لحم مفروم .
1 فلفل أحمر حلو مقطع إلي مكعبات .
3/4 معلقة صغيرة مسحوق القرفة .
1/2 معلقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .
1/2 معلقة صغيرة توابل مجففة .
1/4 معلقة صغيرة من البهارات .
1/2 معلقة صغيرة فلفل حار .
2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم .
28 أوقية طماطم مقشرة .
مكونات صوص الباشميل :
----------------
6 ملاعق زبدة غير مملحة .
1/2 كوب طحين .
2 كوب حليب كامل الدسم .
1/2 كوب زبدة مخفوقة .
2 فصوص ثوم .
1/8 معلقة صغيرة جوز الطيب .
3 صفار بيض .
1/2 كوب جبن .
ليمون .
ملح و فلفل حسب التذوق .
مكونات المسقعة :
------------
2 كيلو باذنجان.
ملح .
زيت زيتون .
3 بطاطس متوسطة الحجم و يتم تقشيرها .
1 كوب جبن باراميزان مبشورة .
خطوات عمل المسقعة باللحمة المفرومة :
--------------------------
تحضير اللحمة المفرومة :
----------------
جهزي وعاء كبير ، سخني الزيت علي درجة حرارة متوسطة و ضيفي مكعبات البصل و الثوم المفروم و الطهي مع التقليب حتي يتحول البصل إلي اللون الشفاف . ثم ضيفي اللحم المفروم و التحريك حتي يمتزج البصل مع الثوم و الطهي علي نار متوسطة و التقليب حتي يتحول اللون الوردي إلي اللون البني .
-ضيفي الفلفل الحلو مع التوابل و الطهي لمدة 3- 2 دقيقة حتي يصبح الخليط لين ثم ضيفي صلصة الطماطم و التقليب بإستخدام المعلقة الخشبية حتي تخلط المكونات جيداً معاً ثم الملح و الفلفل حسب الرغبة و الطهي علي درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة – 60 دقيقة حتي تمتص اللحم المفروم معظم السوائل ( قد تحتاج إلي ساعتين في الطهي ) .

تجهيز الباذنجان :
-----------
أثناء طهي اللحم المفروم قومي بتجهيز الباذنجان إلي قطع بالطول و رش كل جانب بالملحو تركه لينقع في مصفأة لمدة 30 – 40 دقيقة و ترك الباذنجان حتي يخرج العرق ( هذه الطريقة تقلل من مرارة الباذنجان ) و غسله بالماء البارد ثم وضعه في طبق حتي مناشف ورقية .

تسخين الفرن في 500 درجة فهرنهايت و دهن الباذنجان بالفرشاة و الملح و الفلفل ثم وضعه صينية الخبز و لمدة 12 – 14 دقيقة و تركه حتي يخبز ثم تركه في درجة حرارة الغرفة .

تجهيز البطاطس :
------------
تقطيع البطاطس إلي شرائح متوسطة السمك و تجهيز مقلاة متوسطة الحجم و تسخين الزيت علي درجة حرارة متوسطة لمدة 7 – 8 دقائق لقلي البطاطس و إخراجها من الزيت لتجفيفها المناشف الورقية لتجفيفها .

تجهيز الباشميل :
---------
ضيفي أوراق الاوراه مع البصل و الثوم .

العمل علي إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم و خفقها مع الدقيق للحصول علي عجينة ناعمة مع التقليب بإستمرار لمدة 2 – 3 دقائق و ثم إضافة خليط اللوراه و البصل و الثوم ترك الخليط حوالي 4 دقائق أخري لطهي .

في وعاء صغير قومي بخفق صفار البيض و قشر الليمون حتي يصبح الخليط ناعم و ضيفي كمية من خليط الدقيقة و الحليب إليه بالتدريج حتي يصبح الخليط متسق و إضافة الملح و الفلفل علي حسب الرغبة ثم رفع الخليط من علي النار .

ترتيب مكونات المسقعة :
------------------
قومي بتسخين الفرن في 375 فهرنهايت و دهن صينة الخبز بالزيت ثم وضع البطاطس المقلية في الطبقة السفلية و ثم توزيع خليط اللحمة المفروم في الطبقة التالية ( و ترك كمية من خليط اللحمة المفروم للطبقة العليا ) ضيفي الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفرومة و توزيعه بالتساوي و الإنتهاء بطبقة البشاميل و رش القليل من جبن البارميزان و تغطيه الصينية جيداً و وضعها في الفرن 35 – 45 دقيقة حتي يتحول لون الباشميل إلي اللون الذهبي بعدها يتم إخراجها من الفرن و ترك المسقعة حتي تبرد لمدة 30 دقيقة ثم تقطيعها و تناولها دافئة .

يمكنك تقديمها مع سلطة الخضروات المفضلة لديكي .

‎ طريقة عمل السبانخ المطبوخة؛؛::
------------------------
يمكنك عمل السبانخ المطبوخة مع اللحم المفروم و الأرز . هذه الوصفة محملة بالمزيد من الفوائد لصحتك لأن السبانخ من أغني الخضروات الورقية بالعناصر المفيدة لصحتك كعلاج سحري للعديد من المشاكل الصحية فهي تحتوي علي البوتاسيوم ، المغنسيوم ، الفيتامينات مثل أ ، ب ، ك ، ج ، و تعمل المعادن ( البوتاسيوم ، المغنسيوم ، المنجنيز ، حمض الفوليك ، الكاروتينات ) علي تحقيق توازن مستوي الحموضة في الجسم . كما أن السبانخ مفيدة لصحة الجهاز الهضمي ، لأنها غنية بالألياف التي تحسن من حركة الأمعاء و علاج عسر الهضم كما تساعد في التخلص من الفضلات الزائدة في الجسم . و عند تناول حوالي 1/2 كوب من السبانخ المطبوخة تحتوي علي نسبة كبيرة من فيتامين ك المفيد لتقوية العظام بالإضافة إلي الكالسيوم و المغنسيوم و هما من العناصر التي تقاوم هشاشة العظام

المكونات :
------
1/4 سبانخ طازجة .
1 معلقة كبيرة سمن .
250 جرام لحم ضأن مفروم .
5 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة .
300 مل ماء .
رشة ملح .
مكونات الأرز :
---------
1 , 1/2 معلقة صغيرة سمن .
2 كوب و 1/4 أرز .
3 ،3/8 كوب ماء .
ملح حسب الرغبة .
للتزيين :
-----
فلفل أسود .
شرائح ليمون .
زبادي .
لفت .

خطوات عمل السبانخ المطبوخة :
------------------
جهزي السبانخ من خلال قطع النهايات و التخلص من الاوراق الصفراء .
قومي بجمع عيدان السبانخ معاً لتقطيعها إلي قطع صغيرة .
العمل علي تنظيف السبانخ جيداً عدة مرات بالماء للتخلص من الرمال و الأتربة الموجودة في السبانخ .
قومي بتصفية السبانخ من الماء جيداً من خلال وضعها في المصفأه .
تجهيز وعاء لوضعه علي النار حتي يغلي .
ضيفي السبانخ إلي الماء المغلي و تركها بداخله لمدة 5 – 10 دقائق .
و بعد مرور خمس دقائق قومي بإخراج السبانخ من الوعاء لوضعها علي المصفأة مرة أخري .
جهزي وعاء عميق أخر و ضيفي بداخله معلقة واحدة من السمن .
بعد ذلك ، ضيفي اللحم المفروم و التقليب في الزيت حتي تتحول إلي اللون البني .
ثم ضيفي الثوم إلي اللحم ، مع الحفاظ علي التقليب لمدة 5 دقائق
ضعي السبانخ المفروم إلي الوعاء .
قلبي السبانخ المفروم مع اللحم المفروم جيداً و ضيفي إلي الخليط الثوم و الكزبرة المطحونة.
غطي الوعاء جيداً و تركه علي درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ( حتي تفرز السبانخ الماء ) و بعد مرور 30 دقيقة قومي بإضافة 30 مل ماء إلي السبانخ و تغطية الوعاء للطهي مرة أخري علي نار خفيفة لمدة 30 دقيقة .
و بعد مرور 30 دقيقة قومي برفع الوعاء قد تحتاج إلي مزيد من الوقت مرة أخري للإستمرار في الطهي و إضافة الملح إذا لزم الأمر .

لعمل الأرز :
--------
جهزي وعاء لإذابة1 ، 1/2 معلقة سمن .
تنظيف الأرز جيداً بغسله بالماء .
نقع الأرز في الماء المغلي لمدة 10 دقائق
ضيفي 3 أكواب مياه إلي السمن المذابة و بعد أن يغلي الماء ضيفي الأرز .
إتركي الأرز حتي يغلي بصورة جيدة
قدمي السبانخ مع الأرز .

حلوى الكبتشينو نحضرو اول شيء العجينة 500 غ مقارين لابال + كاس سكر قلاصي اخدميهم بالباتور + بيضة و صفار بيضة و كأس نشاء و2 مغارف كبار نسكافيه و 2 مغارف ماء زهر و باكي خميرة ولميهم الفرينة وشكليه كويرات واحشيهم ب حلوة الترك و طرف حلقوم واغلقي و حطيهم داخل مول السيليكون وكي يطيب زينيه بخطوط شيكولا وكريمة الكبتشينو والي حضرناها بكأس بودرة الشونتي وكأس حليب بارد و ملعقة بودرة الكبتشينو والي معندهاش دير نسكافيه تعطينا نفس الذوق هادا القاطو بنين بزاف مممم

غريبة النمر مقاديرها
500 غ مقارين لابال دوبيها وخليها تغلي فوق النار هي تغلي وانت وأمي تنحيها في الرغاوي تاعها حتى يخلاصو ومن بعد ديري فيها مغرفة سميد ااكد سميد ماشي فرينة باش يشرب الماء الي في المقارين و خليها تبات في ثلاجة وللغدوة فرغيها وخلي هاداك السميد في الطاوة يكون شرب الماء كامل بنفس علبة المقارين كيلي السكر ديري كلية ونص سكر متخافيش هدا هو الكيل تاعها واخدميهم مع بعض وديري الفرينة وقبل ما تنشف نحي ربع العجينة زيديلو كاكاو
ديري حربوش بالعجينة البيضاء ورولي عليه حربوش رقيق ب العجينة السوداء وزيدي روليهم مع بعض وعقبي عليهم بالفرشيطة وقطعيها وطيبيها عادي على نار خفيفة متديش بزاف الوقت

البيني المالحين نحضرو العجينة تاعنا ومقاديرها 250 غ فرينة و 2 ملاعق زيت + ملح + ملعقة صغيرة خميرة الخبز + مغرفة صغيرة سكر وبيضة واعجنيها بالماء وخليها ترتاح ومن بعد حليها وقطعيها بالكأس تاع تاي وأقيلها في زيت غزير والحشو اختياري انت وش عندك انا درت وطن وبيض مغلي ورابي و فرماج و افتح الحبات تاوعك على الجنب واحشيهم وقدميهم مع سلطة كمقبلة

طبق القاضي و جماعتو :
نقلي أطراف الدجاج مع بصلة مفرومة و شوية زيت و ملح و فلفل عل نار متوسطة نقليه جيدا و نرك باش ما تلصقش و نقلي في كوكوطة (طنجرة ضغط) لما يتقلى مليح نرمي فيه شوية حميصة ثم نمرق بماء ساخن جدا قد ما يتغطى الدجاج ثم نغلق الكوكوط و نخليها على نار هادية اطيب و نديرلها الصفارة لو نزيد للنار راح تنشف المرق لازم نار هادية
لما يطيب الدجاج نكونو قلينا شوية بطاطا و طيناها في قاع المول اللي ندخلوه للفرن ثم نحط فوقو الدجاج
المرق اللي تحصلنا عليه نديرولو شوية فرينة و نعقدوه على النار ثم نفرغوها فالمول على الدجاج و نكسر امام كل طرف دجاج حبة بيض و ندخلهام الفرن مسخن و نراقبوه غير يطيب البيض و ينشف انحوه من الفرن لانو كل شي فيه راه طايب و نرشولو شوية معدنوس و نقدموه بالصحة.

فخذ دجاج محشي سهل جدا ما تخافيش من طريقة نزع العظم انا اول مرة نجربها و جبتها فالصواب المهم يكون عندك سكين حاد و تبعي معي الخطوات و غير اديري يدك فيه راح يسهلك الامر و تفهمي
الفخذ تستعملي على حساب عدد أفراد العايلة
اولا
نحتاج فخذ دجاج كبير و كامل
و نحتاج سكين حادة اول شي فالفخذ الكبير راح نلقاو 2 عظام بالسكينة ننزع العظم الاول بلطف و نفتح فقط من جهة مثل ماراه موضح فالصور و لما ننزعوه راح نبدا ننزع فالعظم الثاني راح نهبط تحت و نحاول نكسر العظم بدون ما نفتح اللحم ثم نبدا ننزع فالعظم حتى نكمل الطريقة سهلة فقط لما تبداو تنزعوا فالعظام راح تفهموا .
بعدها نحتاج لحم مفروم راح نضيفلو توابل اللي تحبي ثم ثوم و معدنوس مقطع صغير و راح نحشي بيه الفخذ ثم نربط الفخذ بخيط متين جيدا مثل الصور.
في قدر نضع بصلة مفرومة مع العظام اللي نزعناها تضيف نكهة و نضيف ورقة رند و التوابل و شوية زيت و نقلي الكل حيدا علئ نار متوسطة .
من جهة اخرى نكونو محضرين كمشة من زيتون اخضر منزوع الملوحة و يكون تزايدلنا شوية من حشو اللحم المفروم نعملهم كريات و نزيدلهم شوية خبز مرحي باش يشدو رواحهم و ما ينفتحوش و نكونو موجدين ماء مغلي للتمريق.
بعدما يتقلا الدجاج جيدا راح نمرق بماء غالي و نخليه يطيب لما يبدا يدخلو الطياب نضيف الزيتون و كريات اللحم و نخليه يكمل طيابو .
لما يطيب الكل ننزع الفخذ و نحمروه في مقلاة .
اللي تحب المرق عاقد تذوب شوية فرينة غي مرق دافي و نضيفها للمرق و نخليها تغلي شوية و نطفي
و نقدم الكل في صحن و نقطع الفخذ و بالصحة و الهناء

قوارب البطاطا
تقشري حبات بطاطا تكون متوسطة الحجم وتحفريها بواسطة ملعقة صغيرة وهاديك البطاطا الي نحيتها فوريها تحتاجيها في الحشو نقليو القوارب تاوعنا ب شوي ملح ونحطوهم يقطرو ونحضرو الحشو
نطيبو اللحم المرحي والي تحب دير دجاج مرحي مع شوي زيت وملح وفلفل أسود و كمون و فصوص توم وفي الأخير نديرو المعدنوس ونطفيو و نرحيو هاديك البطاطا الفايرة ب الفرشيطة ونخلطوها مع اللحم و نحشيو بيها القوارب تاع البطاطا و نحطهم في قالب تاع فرن و سقيها بمرق الدجاج انا شخصيا نحل حبة جومبو في كأس ماء وندخلها للفور حتى تجمر فقط وتدي البنة تاع الفور والتزيين كيما انا استعملت جبن المربعات الخاص بالسندويشات

وصفة الشاي المثلج بالليمون

فقط قبل مانحط الوصفة نحب نبه أنو بعد ماجربوها رايحة ترجع إدمان لأنها وصفة لذيذة ومنعشة وتبرد القلب خاصة في الحر وبالذات في رمضان لكن تذكروا أن تقاومو هذاالمشروب اللذيذ وماتكثروش منو بكميات كبيرة لأن الشاي إذا تم تناوله بكميات كبيرة رايح يصبح مؤذي .
الطريقة :
- نحطو الماء يغلي في كاسرول
- كي يغلي الماء نطفيو النار ونحطو مباشرة النعناع وأكياس الشاي ونخليوه حتى يبرد (حوالي 10-15د لا أكثر باش مايجيش مر لأن الشاي الأصفر نتاع ليبتون قاسح بزاف كي يطول يرجع بمرارة )
- نعصر اكياس الشاي ونحي اوراق النعناع اللي يكونو ذبلو وطلقو الريحة نتاعهم في الشاي وانتهت المهمة نتاعهم .
- نضيف عصير الليمونتين ( أنا مانحبش نصفي اللباب اللي مايحبش ممكن يصفيه)
- نضيف 2 كيسان ماء بارد ونحرك ونذوق إذا ناقص سكر زيدو حسب الذوق نتاعكم ، لازم طعم الليمون يكون باين وريحة النعناع أيضا هذا هو السبب اللي يخلي هذا المشروب منعش .
- صبوه في إناء مغلق باش ما يلمش الروائح وحطوه في الثلاجة يبرد مليح مليح مليح مليح .
- كي تحبو تقدموه حطو كمية مليحة من الثلج في الكؤوس وصبو الشاي عليه ويقدم فوووووووووووووووووووووورا لازم يتشرب باااااارد.
إذا حبيتو ممكن تزينوه بأوراق نعناع طازج وقطعة ليمون ومن الاحسن لو ماتشربوش مباشرة من الكأس لأنه بارد استعملو paille باش ماتتضررش أسنانكم .
- - إذا عندكم ضياف وحبيتو تقدموه بشكل أنيق فرغوه في إبريق وزيدو فوقو قطع ثلج وقطع ليمون وأوراق نعناع fresh والله غير يحمر الوجه رووعة قدام الضياف وبأشياء بسيطة تقدمو حاجة بريزونتابل .
* ملاحظة : هذي المقادير راهي تعطيكم كمية مليحة وكافية خاصة إذاقدمتوه مع كمية مليحة من الثلج
* هذا الشاي راهو يجي خفيف في التركيز وخفيف في السكر ثاني لانه يشرب كمرطبات يعني بكمية كبيرة هكذا مايضرش .
شهية طيبة

بزيلا بقوالب البطاطا
مرقة بيضاء عادي كيما موالفة و طرف لحم وحبات جلبانة والي دوائر البطاطا عادي وطيبي اللحم المرحي في مقلقة مع شوي زيت و شوي ملح فلفل أسود وحضري القوالب الي تدخل الفرن ادهنيهم ب الزبدة وفرشي البطاطا ساير داير ك يما موضح في الصورة وحطي داخلها طرف جبن واللحم المرحي وحبات جلبانة تكوني نحيتها من المرقة وفرغي شوية من خليط البيض تكوني حضرتيه دربي بيضات وشوية ملح وفلفل اكحل وتزيدي تغلقي المول بالبطاطا وكملي فرغيها كمية البيض ودخليهم للفرن وحتى يطيبو وقدميهم مع المرق تاع اللحم

زلابية
كاس فرينة +كاس سميد متوسط+مغرف كبيرة خميرة +2مغارف كبار زيت +لرشة ملح+نص مغرف كبيرة زعفران +كاس ونص ماء دافيء+خلطي كل المقادير نتاعك مليح وحطي الخليط في قرعة نتاع ازيس نتاع معان يكون مغسول مليح وطيبيها مباشرة ما تخليهاش تخمر لانو رايحة تجيك طرية وكي تقليها مباشرة تجيك تتقرمش من القليان مباشرة عسليها يكون دافيء باه يخف شوية

وصفة بطاطا بلاكرام فراش والاسكالوب
صراحة وصفة من أروع مايكون وناكدلكم انو ضيافكم رايحين يلحسوا لصحون من بنتها فقط طبقوها مثل ماهي :
الطريقة :
1- نحط في مقلاة كبيرة حوالي 4 ملاعق زيت + ملعقة صغيرة زبدة وبمجرد ما يسخنو نضيف البصلة ونقلي حتى تبدأ تأخذ اللون الذهبي.
2- نضيف الاسكالوب والثوم ونقلي لدقائق حتى يتحول لون الدجاج من الوردي إلى الأبيض
3- نضيف الملح والتوابل وننتبه أنو مانكثرش الملح لأنو الجبن مالح.... نقلي حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
4- نضيف أوراق الرند ونمرق بحوالي 3 كيسان كبار من الماء مع إضافة مكعب مرق الدجاج مفتت ونتركه يغلي على نار متوسطة حوالي 5د .
5- لمن تريد مرق ثقيل ممكن إضافة ½ ملعقة كبيرة من الفرينة تذوبها في القليل من الماء البارد وتضيفها للمرق وتحرك جيدا... ونخليها تغلي فقط 5د أخرى .
6- ثم نضيف الكرام فراش وكمية مليحة من الجبن المبشور....هنا لك حرية الاختيار في نوع الجبن اللي تحبي ، انا استعملت تشكيلة أجبان : جبن قرييار وشيدار رابيتهم وقطعة كامومبار قطعتها قطع صغيرة ... أضفت كل هذه الاجبان للمرق ونحرك جيدا... نخليها تغلي 5د أخرى فقط ونذوق الملح إذا محتاجة نزيد شوية ثم نطفي النار .
7- في وعاء الفرن نصفف البطاطا المقلية ، تكون مقلية بلون ذهبي فقط مانحمرهاش وإلا رايحة تتحرق في الفرن ( البطاطا أنا نقليها في نفس الوقت مع تحضير الصوص وتوجد قبل الصوص لأنها ماتاخذش وقت طويل وهكذا نربح الوقت) ثم نرش البطاطا برشة خفيفة من الملح
8- نفرغ الصوص فوق البطاطا ونوزعها مليح ونرشها بشوية معدنوس مقطع وندخلها للفرن المسخن مسبقا ( باش نربح الوقت ) في الرف السفلي .
مدة الطهي : فقط نخليها تغلي في الفرن لمدة 10-15د ونطفي لأنو كلش راهو طايب ... مالازمش نخليها طول رايحة تنشف من بعد.
هنا كي خرجتها من الفرن سخووووووووونة ...تبان فيها مرق بزاف لكن صدقوني رايحة تتشرب هذاك المرق كامل كيما تعرفو البطاطا في القراتان تشرب المرق .
9- يقدم مع رشة زكية من المعدنوس

ايس كريم الشكولاتة

المكونات:
2 كوب لبن
كوب كريمة
3 ملاعق كاكا
1.1/2 كوب سكر بودرة (مع الزيادة حسب الرغبة)
3 صفار بيض

طريقة التحضير:
- هتحطى اللبن على النار وبعد ميغلى سبيه يهدى وبعد كدة ارجعى حطيه على النار وحطى كوب الكريمة وبعد كدة ابتدى قلبيه وقبل ميغلى اطفى علية.
- تجيبى صفار 3 بيصات والسكر بالمضرب اليدوى تقلبيه لحد متلاقى البيض بقى لونة قريب من الون الابيض يعنى لونة يفتح.
- تحطى نص الخليط على البيض والسكر وتقلبيه بالمضرب اليدوى لمدة خمس دقائق وبعد كدة ترجعى تحطى كلة على بعضة وعلى نار هدية خالص وتقلبية بالمدرب اليدوى لمدة خمس دقائق وتسبيه لحد ميهدى خالص.
- وتحطيه فى طبق بلاستيك او المونيوم و هتقلبيه مرتين كل مرة بعد نص ساعة عشان ميبقاش فى تلج وبعد كدة برحتك تطلعية تسبه
بالهناء والشفاء .

» بيتنا العربي